Большой привет всем читателям моего блога! Не так давно в нашей семье появился аэрогриль от Редмонд, и начались кулинарные опыты. Первым моим экспериментом из кулинарной книги стала курица в аэрогриле. Блюдо оказалось очень удачным, муж и сын были несказанно рады, когда уплетали вкусное и сочное мясо. А мне понравился такой способ готовки своим удобством. Достаточно замариновать мясо на полчаса или час, поместить тушку в чашу, включить устройство – и занимайся своими делами.
Можно готовить курицу в аэрогриле целиком, кусочками или в виде филе. Запекать просто на решетке, в пакете, фольге или в рукаве – как пожелаете. Максимум, что требуется в процессе готовки, – перевернуть тушку, чтобы она прожарилось со всех сторон.
Дополнительный вкус и аромат блюду придаст маринад. Добавляйте в него майонез, соевый соус, мед, сок мандарина, уксус, горчицу, смеси пряностей и прованских трав по вкусу. В отдельной статье я описала 6 вариантов маринования куриных окорочков. Если вы новичок и не знаете, сколько по времени готовить курицу целиком, ориентируйтесь на 50-60 минут в зависимости от размера тушки. А из этой подборки наверняка сможете почерпнуть несколько вкусных идей по приготовлению сочной ароматного блюда.
Как приготовить целиком
Запекать птицу можно самыми разными способами. Однако именно приготовление целиком позволит оценить всю вкусовую палитру хорошо пропеченного и промаринованного куриного мяса.
Использование фольги и рукава
При использовании рукава или фольги готовка осуществляется посредством пара. В результате птица запекается в собственном соку, становится более мягкой и диетической. Такой способ позволяет сохранить большинство полезных микроэлементов, которые разрушаются при обжарке на сковороде.
Фольга и рукав позволяют использовать маринады и соусы, которые улучшают вкус блюда. Кроме того, сок и жир не попадают на стенки прибора, что значительно облегчает его чистку.
Совет! Если вместе с курицей в карман из фольги заложить гарнир, то он не только хорошо пропечется, но и впитает мясной сок от горячего блюда.
Варианты маринадов
Маринуют мясо не только для получения определенного вкуса, но и для размягчения волокон. Существует множество вариантов маринада для курицы.
Самые популярные:
- медово-горчичный (горчица, масло, чеснок, зелень, мед);
- йогуртовым (лимонный сок, карри, куркума, кардамон, йогурт);
- цитрусовый (апельсин, лимон, мед, масло, карри или эстрагон);
- острый (соевый соус, чеснок, имбирь, красный перец);
- сметано-горчичный (горчица, травы, имбирь, соевый соус, сметана);
- томатный (масло, паприка, чеснок, базилик, томатный сок (паста));
- винный (перетертый чернослив, гвоздика, лук, красное вино);
- уксусный (винный или яблочный уксус, чеснок, ягоды можжевельника, кориандр, имбирь).
Хорошо размягчают мясо кисломолочные продукты (ряженка, кефир) и фрукты, так как содержат в своем составе природные кислоты.
Приготовление пошагово (с фото)
Классический рецепт запекания тушки птицы целиком прост и не требует каких-то особых ингредиентов. Большинство из них можно найти в любом холодильнике.
Ингредиенты
- курица целая – 1,5 кг
- лимон – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- майонез – 40 гр
- горчица – 10 гр
- специи
Этапы приготовления
- Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом, горчицей и специями.
- Обмазать соусом курицу и оставить мариноваться на час.
- Запекать мясо при 260° на высокой скорости обдува 50 минут.
Курица в рукаве с овощами
Ингредиенты
Курица с овощами в рукаве на аэрогриле выручит Вас в любой момент: пока она делается, можно успеть еще кучу дел переделать!
- Куриные вёдрышки — 500 грамм;
- Картофель – 700 гр. (5-6шт);
- Курица – 500гр.;
- Луковица – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Растительное масло –2-3ст.л.;
- Соль – 1/2ч.л.;
- Приправа для картофеля – 1/3ч.л.;
- Приправа для мяса – 1/2ч.л.;
- Пере черный — по вкусу;
- Куркума – по вкусу;
- Паприка – по вкусу;
- Зелень сушенная – по вкусу.
Приготовление
Картошку моем, чистим, режем на плотные дольки по 1-1,5 см толщиной. Морковь чистим, режем дольками потоньше. Лук режем тонкими полукольцами. Смешиваем овощи, солим и перчим. Курицу солим, перчим, добавляем приправы. Измельчаем чеснок и натираем им бедрышки, растирая специи. Маринуем все это минут 20.
Овощи перекладываем в рукав для запекания. Сверху укладываем мясо. Поливаем их растительным маслом. Закрепляем края и перекладываем все это на решетку или в емкость для запекания (чтобы содержимое точно не растеклось по всему аэрогрилю в случае прорыва). Не забудьте сделать проколы в рукаве, чтобы он не взорвался. Запекаем рукав с курицей при 60 минут при 200 градусах. Готовые порции украшаем зеленью.
Печем в аэрогриле: торты, кексы, пироги, сырники и воздушные безе
Готовят курицу и при 200°С на такой же высокой скорости. Время приготовления при этом увеличится до 1,5 часов.
Цыпленок табака
Популярное грузинское блюдо можно приготовить не только на толстостенной чугунной сковороде, но и в аэрогриле. В последнем случае оно получится менее калорийным, так как весь жир в процессе приготовления будет стекать на дно прибора. Ингредиенты
- молодой цыпленок – 1-1,5 кг
- сухая аджика – 10-15 гр
- масло растительное – 15 мл
- чеснок – 2 зубчика
- соль
Этапы приготовления
- Цыпленка хорошо промыть, обсушить салфетками. Разрезать по грудке и слегка отбить молотком по суставам.
- Чеснок пропустить через пресс, смешать с аджикой, солью и маслом. Натереть смесью курицу.
- Поместить под гнет на 1 час.
- Запекать на средней решетке. Сначала 10 минут при температуре в 260°С (высокая скорость),далее 40 минут при 235°С на средней скорости.
При отсутствии аджики можно использовать смесь перцев или любые сухие травы: эстрагон, базилик, тимьян, орегано или кинзу.
Совет! Перед отбиванием, цыпленка следует накрыть полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Тогда капли воды и мелкие частица курицы не будут разлетаться по сторонам.
Классический рецепт курочки-гриль
Покупная курица-гриль нередко вызывает сомнения в качестве и свежести продукта. Выход – приготовить это блюдо дома. Ингредиенты
- курица целая – 1,5 кг
- специи для «куры-гриль»
- винный уксус – 20 мл
- растительное масло – 40 мл
Этапы приготовления
- Курицу вымыть, просушить салфетками.
- Смешать в миске специи, масло и уксус.
- Обмазать птицу составом и оставить мариноваться на 20-25 минут.
- Выложить мясо на решетку.
- Запекать при температуре 260°С на высокой скорости не менее 1 часа.
Важно! Перед использованием аэрогриля прибор необходимо разогреть.
Курица-гриль
Ингредиенты
Курица-гриль может быть приготовлена в аэрогриле.
- Тушка курицы — 1,5-1,8 кг;
- Специи: карри — 30-40 грамм;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Оливковое масло — 2 столовых ложки;
- Соль по вкусу;
- Для подачи можно использовать огурцы, зелень и помидоры.
Как замариновать курицу для аэрогриля? Вот еще один вариант: 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. шалфея, 1 ч. л. молотого тмина, 2 ч. л. соли крупного помола и 2 ч. л. молотого перца: смешайте пряности, добавьте столовую ложку лимонного сока и оливкового масла по вкусу. Этой смесью натрите курицу и подержите ее полчаса в комнате, а потом отправляйте запекаться.
Приготовление
Давим чеснок в кашицу. Добавляем ее в оливковое масло, туда же засыпаем специи. Этой смесью хорошенько натираем курицу. Теперь она должна настояться полчаса в комнате, чтобы приправы пропитали ее должным образом.
Ставим курицу на вертикальную подставку. Закрываем крышку и определяем температуру: сначала 20 минут при 230 градусах, затем ставим курицу вверх хвостом и запекаем 15 минут при 200 градусах, затем переворачиваем жертву вверх животом и жарим 15 минут при 200 градусах, а после укладываем курицу спиной и жарим 15 минут при 200 градусах.
Вкусная курица гриль на аэрогриле готова! Подавать ее можно с маринованным луком.
Кстати, для более выраженной корочки можно покрыть курочку смесью меда и русской горчицы (1:1). Сахар кристаллизуется и образует хрустящий эффект, а горчица сделает ее еще и вкусной.
Курочка кусочками
Чтобы ускорить процесс запекания птицу можно разделить на порционные куски. Не менее вкусными в аэрогриле получаются и куриные субпродукты.
Куриная печень в аэрогриле
Сделать вкус блюда более изысканным помогут белые грибы. Подавать печень можно на шпажках в виде шашлыка. Ингредиенты
- печень куриная – 450 гр
- грибы белые (шляпки) – 200 гр
- грудинка свиная (копченая) – 150 гр
- сливочное масло – 50 гр
- красный и черный перец
Этапы приготовления
- Печень тщательно промыть в проточной воде, очистить от пленок, посолить и поперчить.
- Грибы ополоснуть. Каждый кусок печенки обернуть полоской грудинки и нанизать на бамбуковые шпажки, чередуя с грибными шляпками.
- Растопить масло и полить им шашлыки.
- Запекать 30 минут при 250° на средней скорости вентилятора.
Совет! Бамбуковые шпажки перед применением необходимо на 30-40 минут замочить в воде.
Куриные шейки
Курица уникальна тем, что съедобны почти все ее части, в том числе субпродукты. Ингредиенты
- шейки куриные – 600 гр
- чеснок – 5 зубчиков
- сметана – 50 мл
- соль
- порошок карри
- черный перец (молотый)
Этапы приготовления
- Шейки тщательно промыть, слегка обсушить.
- Смешать сметану, пропущенный через пресс чеснок, специи и залить получившимся соусом субпродукты.
- Мариновать мясо 1 час.
- Выложить в форму для запекания и готовить 35 минут при температуре 180° (скорость средняя).
Также можно запекать шейки в аэрогриле «Хоттер» при 250° в течение 15 минут. Подавать блюдо можно с овощным гарниром и томатным соусом.
Наггетсы
Наггетсы – любимое детское лакомство. Однако при жарке на сковороде оно получается чересчур жирным и тяжелым из-за панировки, которая впитывает масло. В аэрогриле можно легко и быстро приготовить диетический вариант. Ингредиенты
- филе куриное – 2 кг
- яйцо куриное – 1 шт.
- молоко – 50 мл
- мука – 50 гр
- панировочные сухари – 60 гр
- соль
- перец
Этапы приготовления
- Филе промыть и нарезать на небольшие медальоны, посолить, поперчить, обвалять в муке.
- Яйцо взбить с молоком.
- Окунуть медальоны в яичную смесь, затем в панировку.
- Выложить на решетку, застеленную пергаментом.
- Выпекать 15-20 минут при 220°С на средней скорости.
Подают наггетсы с зеленым горошком и с чесночным или томатным соусом.
Курица в фольге с овощами и грибами
Ингредиенты
Курица в фольге с овощами и грибами на аэрогриле, рецепт которой предлагается в данной подборке, будет полезным ужином для тех, кто следит за фигурой.
- 500 грамм куриного филе;
- 80 грамм моркови;
- 60 грамм шампиньонов;
- 10 грамм чеснока;
- 20 грамм крахмала;
- Соль — по вкусу;
- Специи: розмарин, кориандр, орегано — всего по 10 грамм.
Приготовление
Измельчаем чеснок ножом как можно мельче. Шампиньоны нарежем кубиком 0,5 см. Натираем морковь на крупной терке. Режем филе на средние куски по 1,5 см толщиной. К филе добавляем специи и перемешиваем — пусть настоится полчаса. Теперь высыпаем крахмал в отдельную емкость и обваливаем курицу.
В фольгу выкладываем кусочек курицы, его посыпаем морковью, грибами и чесноком. Каждый кусочек плотно закручиваем в фольгу. Погружаем все наши свертки в аэрогриль и ставим температуру 250 градусов на 1 час. После этого запеченная курица на аэрогриле будет очень нежной и полезной даже для тех, кто решил худеть. Подавайте ее со свежими овощами и одним из домашних соусов.
Основные выводы
Курица, приготовленная в аэрогриле, сохраняет свою сочность, но при этом избавляется от излишков жира.
- При запекании птицы целесообразно использовать фольгу или специальный рукав, в этом случае мясо готовится на пару.
- Маринады размягчают волокна и улучшают вкус блюда.
- Готовить в аэрогриле курицу можно, как целиком, так и кусочками, в форме, в горшочке.
- Вкусными получаются и субпродукты, запеченные в этом приборе.
Быстро и легко приготовить куриное мясо в аэрогриле может даже новичок. А запекание одновременно с гарниром существенно сэкономит время и силы.
Полезные советы
Чтобы курица получалась сочной и вкусной, необходимо знать несколько тонкостей:
- Помимо меда и майонеза, куриное мясо хорошо маринуется в кефире, сметане, томатном соке и минералке.
- Если тушка заморожена, необходимо заранее положить его размораживаться при комнатной температуре. Микроволновая печь и горячая вода ухудшат вкус мяса.
- Для большей сочности мяса, тушку можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока. Если его нет, то добавьте пару кристаллов лимонной кислоты или же каплю уксуса.
- Для тех, кто на диете, но не может жить без шашлыка, можно приготовить это блюдо из куриной грудки. Берем филе, рубим на средние куски. Заливаем кефиром, добавляем много зеленого лука, специи для шашлыка и соль. Через пару часов грудки можно жарить на решетке или шампурах.
- Вот специи, которые прекрасно сочетаются с куриным мясом – карри, красный сладкий перец, куркума, чеснок, укроп, тмин. Прелесть курицы – ее нейтральный вкус, которому можно придать любой оттенок – остроты, сладости, пикантности.
- Курицу всегда следует доводить до полной готовности из-за риска сальмонеллеза. Если вам кажется, что мясо сыровато, не рискуйте и поставьте блюдо доходить еще на 10-15 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные блюда из курицы в аэрогриле. Используя этот прибор, вы сможете каждый раз радовать гостей и близких новыми вкусными сочетаниями.
Запеченная птица по-мексикански
Это острое блюдо, несомненно, станет фурором на любом праздничном или будничном столе. Оно острое, с интересным латиноамериканским акцентом.
Состав ингредиентов:
- куриное филе – 3-4 шт.;
- помидор;
- репчатая луковица;
- перец чили;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сушеные травы и специи по вкусу.
Помидоры легко заменить парой столовых ложек томатной пасты или кетчупа. Можно не тратить время на самостоятельное приготовление маринада, а купить готовый мексиканский соус. Также необязательно брать именно филе – для этого блюда подойдет целая тушка.
Способ приготовления:
- Нарезать филе курицы кусочками большого размера или оставить целыми.
- Приготовить маринад. Для этого томат очистить от кожицы и нарезать. Измельчить лук, чеснок и перец чили (из него для меньшей остроты убрать семена).
- Ингредиенты для соуса: помидор, лук, чеснок, перец и специи сложить в чашу блендера и пюрировать.
- Куриное филе погрузить в маринад и оставить в холодильник на 30 мин.
- Выложить мясо на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 20 мин. при нагреве в 200°C.
Если использовалась целая тушка, готовить 1 час при той же температуре. Ее можно покрыть оставшимся маринадом. Подавать блюдо с рисом, бобами или салатом, куда входит кукуруза. Приготовленные кусочки филе можно завернуть в лаваш, прогретый в духовке. Приготовление еды в аэрогриле полезнее, чем на сковороде и удобнее, чем в духовке. Масло не требуется, так что о фигуре беспокоиться не нужно, а полученный результат выше всяких похвал.
Похожие статьи
Закуски из лаваша с начинкой — 20 рецептов приготовления на праздничный стол
Разнообразные закуски из лаваша поражают своей простотой и оригинальным ярким вкусом. Такие блюда готовятся всего за нес…
Макароны с яйцом – 8 быстрых и вкусных рецептов
Макароны – одно из самых популярных блюд. Макароны могут остаться в холодильнике после сытного ужина. Можно попробовать …
Пельмени в мультиварке — 6 рецептов
Пельмени – универсальный полуфабрикат, который позволяет за пару минут организовать полноценный обед. Из них можно сдела…
Скумбрия, запеченная в духовке — 10 рецептов вкусного приготовления
Скумбрия чаще всего появляется на нашем столе в соленом или копченом виде. Но вкусно приготовить эту жирную рыбку можно …
Курица в горшочках — 14 рецептов с фото приготовления
Говорят, что самая вкусная еда всегда приправлена щепоткой любви. Сегодня в нашем меню представлена курица в горшочках. …
Котлеты
Это – диетическая альтернатива привычным шницелям. Куры в аэрогриле сами по себе являются достаточно нежирным блюдом, но, приготовив котлетки из постной грудки, можно не опасаться за ширину своей талии. Килограмм мяса прокручиваем в мясорубке вместе с тремя луковицами, пятью морковками и головкой чеснока. Солим фарш и посыпаем приправами. Наливаем половину стакана воды. Засыпаем пять ложек овсяных хлопьев. Выжидаем с полчаса. Смазанными оливковым маслом ладонями формируем котлетки. Выкладываем их на жирный противень, а его устанавливаем на решетку среднего уровня. Запекаем на высокой скорости аэрообдува при 260° С шесть минут. А потом доводим до готовности при 235° С и средней вентиляции.
Процесс приготовления
И снова курица – поджаристая, румяная, изумительно пахнущая. Эта птица радует глаз и услаждает наши вкусовые рецепторы. Чаще всего я готовлю курицу целиком в духовке, но время от времени делаю ее и в аэрогриле. Как приготовить курицу в аэрогриле целиком, я узнавала опытным путем. Экспериментировала и с температурой, и в расположением (на верхней или нижней решетке). В результате пришла именно к такому алгоритму работы, который излагаю здесь.
Но это касается моей модели аэрогриля. Я вполне допускаю, что в других моделях такой алгоритм работы не будет оптимальным. Но главное — с чего-то начать. Если вы имеете аэрогриль, то безусловно выработаете свой метод приготовления курицы в аэрогриле (а возможно, уже выработали), буду рада, если вы поделитесь им с нами в комментариях.
Как и при приготовлении в духовке, птицу я вначале мариную. Маринад можно приготовить такой же самый, как и для запекания в духовке. Не так давно я использовала такую обмазку для курицы гриль, сегодня приготовлю маринад из соевого соуса, майонеза и горчицы. Ну и, конечно, чеснок, приправы и черный перец.
В майонез выложим чеснок, выдавленный через чеснокодавку. Чеснока можно взять больше, чем написано в ингредиентах, можно же и вообще от него отказаться, если вы не любите.
Добавляем соевый соус и горчицу.
Перемешиваем. Маринад для курицы гриль готов.
Я курицу перед приготовлением обсмаливаю, хотя она и продается уже обработанной.
Посыпаю курицу приправой для птицы и молотым черным перцем внутри и снаружи, солю.
Обмазываем курочку маринадом снаружи и внутри и оставляем на несколько часов. Я оставляла на ночь.
Теперь займемся непосредственно запеканием. На дно колбы аэрогриля я стелю фольгу, чтобы именно на нее стекал с курочки жир. Делаю я это для того, чтобы легче было приводить в порядок колбу. На нее ставлю решетку.
Начну готовить курочку на нижней решетке при температуре 150 градусов. Время готовки поставлю 1 час.
Закрываю колбу крышкой, устанавливаю программу и жду 1 час.
По окончании программы наша курица будет выглядеть примерно так. С верхней стороны она получилась довольно поджаристой, а вот с нижней осталась бледненькой.
Курочку извлеку. В аэрогриль установлю верхнюю решетку и расширительное кольцо. Положу курочку бледной стороной, закрою крышкой и буду готовить еще 45 минут при температуре 150 градусов.
Наша курица в аэрогриле готова. Если вы хотите получить более поджаристую птицу, чем у меня, то можно увеличить время приготовления или же температуру.
Шашлык
Курица в аэрогриле целиком – не единственное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Не менее эффектно будет выглядеть шашлык. Для его приготовления советуют использовать нежное филе грудки цыпленка. Чтобы получить «шашлычный» запах, как в мангале, рекомендуется уложить в поддон немного ольховых стружек. Курятину мы, конечно же, сперва замаринуем. Сделаем смесь из сока половинки лимона и ложки рафинированного оливкового масла. Кинем туда по щепотке соли, кумина (зиры) и кардамона. Полкило филе нарежем на одинаковые кубики стороной в четыре сантиметра, а две луковицы нашинкуем тонкими кольцами. Окунем все это в маринад. Выдерживаем около шести часов. Нанизываем мясо на шампуры, чередуя их с кольцами маринованного лука, кружками помидоров, соленых огурчиков. Оставшийся маринад наливаем в поддон. Шампура устанавливаем на средний уровень.
Задаем прибору такие параметры работы: температура – 260° С, вентилятор – на максимум, таймер – десять минут. Затем переворачиваем шампура. Повторяем. Готовый шашлык посыпаем который не попал на шампура.
