Суп с креветками — простые рецепты самого вкусного креветочного супа

Такой морепродукт, как креветки – излюбленное лакомство для многих. Приобрести в магазине свежие креветки – легко, куда сложнее придумать, какое именно блюдо из них приготовить.

К слову, продукт можно приготовить самыми разнообразными способами: сварить, пожарить, добавив вкусные ароматные специи, запечь и т.д.

Мы же решили с вами поделиться самыми вкусными и популярными рецептами супов с креветками – берите на заметку и готовьте в свое удовольствие!

Острый

Достоинством тайской кухни является острый креветочный суп. Достаточно сливочный и пряный, поэтому он понравится даже самому привередливому дегустатору.

Нам понадобится:

• 300 гр. креветок;
• 50 граммов зеленого лука;
• половина перца чили;
• 100 гр. кокосового молока;
• 1 чайная ложка карри;
• 30 граммов сливочного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст.л. муки;
• томатный сок;
• сахар;
• соль;
• 100 гр. жирных сливок.

• Калорийность — 120
• Белки — 5,4
• Жиры — 8,7
• Углеводы — 6,1

Время приготовления: 5 мин

Время готовки: 20 мин

Количество порций: 4

Схема приготовления следующая:

1. Шинкуем зелёный лук.
2. Ставим сковородку разогреваться, растапливаем на ней сливочное масло. Кладем измельчённый лук.
3. Нарезаем перец чили. Добавляем в сотейник.
4. Проводим термическую обработку креветок. Размораживаем морепродукты, очищаем, удаляем кишечник. Затем ставим на огонь.
5. Обжариваем в течение 1-2 мин. Насыпаем муку. Требуется налить кокосового молока, чтобы она не собралась в комочки. Теперь наступает очередь сливок.
6. Образуется густой соус. Нужно насыпать карри-порошок.
7. Добавляем томатную пасту или томатный сок к остальным продуктам. По вкусу кладем соль, сахар.
8. Теперь можно готовить суп. Переливаем содержимое сковороды в кастрюлю с водой. Доводим до кипения. Выключаем.

Перед нами вкусный обед или ужин, которым будут наслаждаться домочадцы. Раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью.

Советы шеф-поваров

Диетологи и медицинские работники для улучшения пищеварения советуют употреблять разнообразные супы. Горячие и холодные жидкие блюда есть в традиционных кухнях каждой страны. Любой повар имеет свои секреты при выборе продуктов, их подготовке и тепловой обработке. Для супа, который будет содержать креветки, важно:

1. Выбор креветок следует остановить на замороженных сырых морепродуктах – от этого зависит вкус и полезные вещества в их составе;
2. Хвостики у креветок должны быть закручены, а цвет может колебаться от светлого до зеленого, коричневого, но ни в коем случае черного оттенка;
3. В любом рецепте блюда с морепродуктами долгой термической обработке креветок подвергать нельзя – они станут жесткими, резиновыми, потеряют всю сочность.

Все продукты супа должны приносить только пользу организму и нравится своим ароматом и вкусом, приносить насыщенность и сытность. Поэтому в состав жидкого блюда с креветками можно внести свои любимые продукты или зелень, которые индивидуально нравятся родным и близким.

С рыбой

Представляем Вашему вниманию суп из красной рыбы (семги, лосося или форели). Самое главное здесь насыщенный рыбный отвар, который делает кушанье очень сытным.

Под рукой нужно иметь следующие ингредиенты:

• 2 кусочка семги (лосося);
• 30 штук креветок;
• средний помидор;
• 2 луковицы;
• морковка;
• сушеный укроп, базилик;
• 100 миллилитров сливок;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи по вкусу;
• соль, перец.

• Калорийность — 68
• Белки — 10
• Жиры — 1
• Углеводы — 4,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 30 мин

Количество порций: 2

Пошаговая схема по приготовлению рыбного супа:

1. Чистим рыбу специальным приспособлением, снимаем кожу, удаляем большинство костей.
2. Очищаем лук, морковь. Затем режем на мелкие кусочки.
3. Обжариваем на сливочном масле до образования мягкости.
4. Добавляем помидор без кожуры.
5. Тушим в течение 5 минут. Следом добавляем сливки. Как только они закипят, выключаем заправку.
6. В кастрюле доводим до кипения 1 литр воды. Опускаем куски семги. Отвар не следует перемешивать, чтобы они не распались.
7. В кипящий бульон кладём зелень, очищенные креветки. Далее добавляем ароматную заправку.
8. Варим на слабом огне около 10 минут. Выключаем.
9. Наслаждаемся фантастическим вкусом горячего супчика.

Полезные рекомендации

Покупая креветок, нужно знать, что их вкус во многом зависит от того где они были выловлены, а именно в северных морях или южных. Северная креветка может уступать в размерах, но немного вкуснее.

Для того чтобы креветочная мякоть и пленка легче отделялись от панциря, ракообразных нужно сначала окунуть в кипящую воду примерно на минутку, а потом в холодную на пару секундочек.

Случается так, что по каким-либо причинам креветочки были переварены, а их мяско стало жестким как резина. В данном случае исправить ситуацию можно простым способом. Нужно их просто минуток на тридцать оставить в том бульончике, в котором они варились, но только не забудьте, выключит огонь под кастрюлькой.

С курицей

Легкий суп подходит для любителей всего нового. Станет приятным дополнением к ежедневному меню у каждой хозяйки.

Список требуемых продуктов:

• 300 граммов обжаренной курицы;
• 250 гр. креветок;
• 2 дольки чеснока;
• 1/5 корня имбиря;
• 80 гр. кинзы;
• 1,5 стакана риса;
• перец чили — 1 шт.;
• лайм;
• бульон;
• соль, перец, приправы.

• Калорийность — 77, 6
• Белки — 8
• Жиры — 3,8
• Углеводы — 3

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: час

Количество порций: 2

Как пошагово приготовить суп с креветками и с курицей:

1. Отвариваем рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Промываем зелень. Чистим чеснок.
3. Предварительно обжаренную курицу нарезаем на небольшие кусочки.
4. Имбирь нарезаем, чеснок выдавливаем через пресс.
5. Ошпариваем креветки, чистим их от панцирей, убираем чёрную венку.
6. Удаляем семена из перца чили. Мелко шинкуем.
7. Теперь требуется обжарить чеснок и имбирь на небольшом количестве масла.
8. Потом обжариваем морепродукты, а также остальные ингредиенты. По готовности добавляем в рисовый бульон.
9. Варим до кипения примерно 5 минут.

Подаём кушанье горячим с лаймом и свежей зеленью.

Диетический

Приятный вкусный суп с креветками с добавлением авокадо станет изюминкой вашего стола.

Необходимые продукты:

• 100 граммов креветок;
• лук репчатый — 1 штука;
• сельдерей — пучок;
• авокадо;
• веточки петрушки;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

• Калорийность — 76
• Белки — 3,4
• Жиры — 5,9
• Углеводы — 2,4

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 30 мин

Количество порций: 2

Подробный рецепт супа указан ниже:

1. Сперва отвариваем морепродукты, очищаем и удаляем внутренности. Оставляем бульон.
2. Почистить луковицу, измельчить. Порезать сельдерей.
3. Поставить кастрюльку на огонь. Опустить всю зелень, добавить лавровый лист.
4. Отделить получившийся бульон от овощей.
5. Очищаем авокадо, вытаскиваем косточку. Режем на небольшие кусочки. Для измельчения будем использовать блендер.
6. Добавляем авокадное пюре в подготовленный отвар, включаем газ. Варим 3-4 минуты.
7. Кладем очищенных морских гадов. Перемешиваем.

Подаем диетический супчик в глубоких тарелках с зеленым луком и сметаной. При необходимости можно поджарить гренки.

С сыром Филадельфия

Рекомендуем опробовать этот рецепт тем, кто устал от стандартных русских супов. Кремовая текстура лакомства покоряет своим нежным вкусом.

Под рукой должны быть следующие продукты:

• 600 граммов креветок;
• 300 гр. сыра Филадельфия;
• картофель — 5 шт.;
• укроп;
• соль, перец.

• Калорийность — 94
• Белки — 12,1
• Жиры — 1
• Углеводы — 10,4

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: час

Количество порций: 2

Как приготовить суп с креветками:

1. Размораживаем морепродукты. Очищаем от панцирей, удаляем кишечник. Потом требуется отварить их. Бульон сохраняем.
2. Чистим картофель от кожуры, режем на 4 части. Отправляем вариться. По готовности воду не сливаем.
3. Превращаем картошку в пюре. Далее кладем его в сохраненную воду.
4. Следом выкладываем креветки в хаотичном порядке, сыр.
5. Солим и перчим блюдо. Варим до закипания (5-6 минут).

Особенности приготовления

Основной ингредиент супа-пюре с креветками обходится недешево, поэтому важно не испортить блюдо при его приготовлении. Процесс варки блюда несложен, но требует учета некоторых тонкостей.

• В рецептах часто указывается вес уже очищенных креветок. Если вы приобретаете неочищенных ракообразных моллюсков, то вам их потребуется в 2–3 раза больше. Определенную роль играют их размер и количество покрывающей их ледяной глазури.
• При выборе предпочтение стоит отдавать продукту без темных пятен и с минимальным слоем ледяной корочки.
• Размораживать креветки в микроволновке нельзя, так как в них много белка, который сворачивается при резком перепаде температур.
• Маленькие креветки варят не больше 5 минут, крупные – 10 минут. Не стоит варить их дольше, иначе они станут жесткими. Закладывайте этот продукт в суп одним из последних.
• Если вы измельчаете креветки вместе с другими продуктами, оставьте несколько штук целыми для украшения готового блюда. Многие рецепты предполагают измельчение лишь овощей, поэтому стоит обращать внимание, на каком этапе конкретный рецепт требует превратить продукты в пюре.
• Для придания супу кремовой консистенции чаще всего используют блендер. Удобнее пользоваться погружным прибором. При работе с ним требуется соблюдать осторожность: забыв выключить его в момент погружения в суп или извлечения из него, вы рискуете обжечься разлетающимися брызгами.
• Сливочный вкус супу-пюре с креветками придают молоко, сливки, сыр, сливочное масло. Такие блюда получаются более нежными.

При подаче на стол к супу не помешает предложить пшеничные гренки. Их несложно сделать самостоятельно, но, если вы пользуетесь магазинными, отдайте предпочтение тем, которые имеют наименее навязчивый аромат. Можно использовать сухарики со вкусом креветок или укропа.

С овощами

Данный рецепт поможет быстро и просто приготовить суп-пюре, чтобы порадовать домочадцев и гостей.

Нам потребуется:

• 300 граммов креветок;
• 100 гр. капусты (брокколи);
• 2 упаковки плавленого сыра «Янтарь»;
• цукини;
• средняя морковка;
• половина луковицы;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• сушеный укроп;
• 20 гр. твердого сыра.

• Калорийность — 45
• Белки — 4
• Жиры — 2
• Углеводы — 3,7

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

Как пошагово сделать первое блюдо:

1. Сначала необходимо промыть все овощи, очистить от кожуры.
2. Нарезаем кубиками цукини, морковь, лук.
3. Брокколи разбираем руками на соцветия.
4. Теперь требуется отварить овощи в подсоленной воде. Ставим на средний огонь, варим 10 минут.
5. Шинкуем плавленый сыр кубиками.
6. Для превращения обычного супа в пюреобразную массу, будем использовать блендер. Добавляем зелень.
7. Чистим морепродукты: снимаем панцирь, удаляем черную венку. Варим до размягчения. Затем обжариваем на сковороде до появления корочки. Потом украшаем ими суп.

Подаем в горячем виде, посыпаем тертой сырной стружкой. Приятного аппетита!

«Гамбо» с крабовым мясом и беконом

Изысканное американское блюдо разнообразит меню многих хозяек. Густой суп внешне похож на рагу с подливой.

Перечень ингредиентов:

• 450 гр. мяса краба;
• 450 граммов очищенных креветок;
• бульон куриный (2,5 литра);
• крупная луковица;
• 400 граммов помидоров в собственном соку;
• 250 гр. бекона;
• половина стакана растительного масла;
• 120 граммов пшеничной муки;
• половина стакана измельченной петрушки;
• болгарский перец;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 стебля сельдерея;
• кайенский молотый перец (1 ч.л.);
• тимьян (1 ч.л.);
• соль;
• лавровый лист.

• Калорийность — 71
• Белки — 1,9
• Жиры — 3,5
• Углеводы — 3,3

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 4

Подробная инструкция по созданию супа:

1. Нарезаем бекон небольшими кусочками. Выкладываем в сотейник с толстым дном. Обжариваем до коричневого цвета, кладем в миску.
2. Чистим овощи. Шинкуем ножом лук, болгарский перец, чеснок, сельдерей. Сливаем сок из помидоров, мелко нарезаем их.
3. Влить в сковороду из-под бекона, растительное масло. Добавить муку. Готовим на небольшом огне около 20 минут, перемешивая лопаткой.
4. Туда насыпаем сельдерей, болгарский перец, треть репчатого лука, измельченный чеснок. Обжариваем до размягчения.
5. Берем большую кастрюлю, наливаем куриный бульон. Следом добавляем овощи из сотейника. Для аромата кладем лавровый лист, перец и тимьян, соль. Варим полчаса на среднем огне.
6. Теперь наступает очередь креветок. Необходимо сдобрить блюдо петрушкой, положить оставшийся лук.
7. Опускаем крабовое мясо, поджаренный бекон. Убираем лавровый лист.

Вот и весь секрет, как приготовить вкусный обед для всей семьи. По желанию хозяйка может добавить свежую зелень.

Зеленый суп с сельдереем

Данный рецепт нежного сливочного супа поможет быстро сотворить первое блюдо без особых усилий. Прикрепленные фото позволят приготовить его даже новичку.

Список требуемых продуктов:

• 400 гр. замороженного зеленого горошка;
• 300 граммов очищенных замороженных креветок;
• лук-репка (1 шт.);
• огурец (1 шт.);
• 1/2 банки сметаны;
• половина лимона;
• стебель сельдерея;
• лист салата-латук, шпината;
• 3 дольки чеснока;
• 250 миллилитров куриного бульона;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 5 гр. — брусок сливочного масла;
• перец, морская соль.

• Калорийность — 56
• Белки — 8
• Жиры — 2
• Углеводы — 5

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 1-2

Порядок приготовления следующий:

1. Шинкуем лук. Выдавливаем через пресс чеснок.
2. Разогреваем в кастрюле сливочное масло, опускаем нарезанные овощи. Обжариваем до прозрачности.
3. Теперь режем острым ножом сельдерей. Добавляем туда же. Солим и перчим. Иногда перемешиваем содержимое сковороды, чтобы продукты не подгорали.
4. Заливаем куриным бульоном. Кидаем зеленый горошек. Доводим до кипения.
5. Чистим огурец, нарезаем на мелкие кусочки. Опускаем в будущий суп.
6. Режем латук и шпинат. Выдавливаем из лимона сок. Сбрызгиваем зелень.
7. Снимаем кастрюльку с огня. Включаем блендер, начинаем измельчать овощи до получения однородной массы.
8. Обжариваем морепродукты на масле на среднем огне примерно 2-3 минуты. Будем украшать ими блюдо.

Подаем в глубоких тарелках с добавлением петрушки и сметаны. Приятного аппетита!

С кукурузой

Сочетание сладкой кукурузы, сливок и морепродуктов никого не оставит равнодушным.

Под рукой должны быть следующие ингредиенты:

• банка консервированной кукурузы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 20 граммов сливочного масла;
• 2 морковины;
• картофель — 2 шт.;
• 400 воды или бульон из креветок;
• лавровый лист;
• тимьян сушеный — щепотка;
• 100 мл сливок (15% жирности);
• креветки — 200 граммов;
• лук-порей;
• соль, перец.

• Калорийность — 114
• Белки — 14,6
• Жиры — 4,3
• Углеводы — 4,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 3-4

Инструкция по приготовлению самого вкусного супа с креветками:

1. Слейте жидкость из банки кукурузы.
2. Очистите овощи. Нашинкуйте кубиками.
3. Смешиваем два вида масла на сковороде. На среднем огне обжариваем лук. Следом добавляем измельченную морковь, картофель. Перемешиваем и тушим до мягкости.
4. Чистим морепродукты. Отвариваем 2-3 мин.
5. Наливаем воду или бульон из-под креветок в кастрюлю. Кладем подготовленную поджарку. Провариваем еще немного времени. Опускаем лавровый лист, тимьян. Солим и перчим.
6. Подается в горячем виде.

Времени на готовку уходит совсем немного, а получается легкое первое блюдо, которое точно захочется сделать еще. Приятного аппетита!

Таблица калорийности

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Крем-суп с рыбой и сливками	100 г	Калорийность — 129 кКал, белки — 6,3 г, жиры — 9,9 г, углеводы — 3,7 г
Сырная похлебка	100 г	Калорийность — 71 кКал, белки — 4,6 г, жиры — 3,4 г, углеводы — 5,8 г
Фо	100 г	Калорийность — 106 кКал, белки — 5,2 г, жиры — 8,3 г, углеводы — 6 г
Том Ям	100 г	Калорийность — 126 кКал, белки — 7,7 г, жиры — 8,5 г, углеводы — 4,8 г
Постный китайский суп	100 г	Калорийность — 50 кКал, белки — 4,8 г, жиры — 1 г, углеводы — 4,3 г

Решив приготовить на обед суп с креветками, рекомендуется заранее выбрать рецепт, ведь их очень много. Удастся порадовать семью классическим супом-пюре из лосося и морепродуктов, молочным Том ям, Фо, сырной похлебкой, быстрым корейским супчиком. Можно выбрать легкий пошаговый рецепт и дополнить его по желанию практически любимыми продуктами и пряностями, получив совершенно новое блюдо.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Том ям

Любители знаменитого тайского кушанья точно обладают особыми знаниями, секретами приготовления. Раскроем некоторые из них в нашем рецепте.

Нам понадобится:

• 2 литра куриного бульона;
• 300 граммов тигровых креветок;
• 200 гр. шампиньонов или шиитаке;
• Паста «Том Ям» — 2 столовой ложки;
• лайм — 1 шт.;
• 4 столовых ложки кокосового молока;
• лемонграсс (трава) — 4 пучка;
• каффир-лайм — 5 листов;
• корень имбиря;
• 1 помидор черри;
• кинза — пучок;
• 2 столовой ложки рыбного соуса;
• соль, сахар;
• перец чили — 1 штука.

КБЖУ:

• Калорийность — 53,9
• Белки — 7,6
• Жиры — 2,1
• Углеводы — 1,2

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 30 минут

Количество порций: 3

Как пошагово приготовить «Том Ям»:

1. Сперва необходимо сварить куриный бульон. Солить его не требуется.
2. Нарезаем палочки лемонграсса на 3 части. Шинкуем имбирь кружочками.
3. Бросаем в кастрюлю имбирь, цедру цитрусовых, листочки каффира, палочки лемонграсса. Доводим до кипения, потом убавляем огонь на плите. Вытаскиваем курицу, она нам больше не понадобится (в классическом рецепте ее нет).
4. Чистим креветки от ненужных внутренностей. Помните, что нужно оставить голову, так тайский суп будет смотреть более эффектно.
5. Кладем 1 ложку пасты, пробуем на вкус. Добавляем еще, если требуется.
6. Перемешиваем и варим 5 минут. Затем опускаем морепродукты, грибы. После добавляем рыбный соус. Выдавливаем сок лайма.
7. Далее хозяйка должна попробовать суп. Добавить сахар/соль при необходимости.
8. Кокосовое молоко должно притупить сильную остроту блюда. Если очень остро — можно налить еще. Кладем помидорку черри.

Совет! При желании опускаем куриную грудку, которая ничем не испортит получившийся супчик.

1. Накрываем крышкой, даем постоять 5-10 минут.

Подаем в горячем виде. Сверху посыпаем кинзой и наслаждаемся восхитительным блюдом, как будто прямиком из Таиланда.

Необычные рецепты супов со всего мира

Некоторые народы любят сочетать продукты так, чтобы получился интересный вкус. Особенно сильно отличаются азиатские супы, которые чаще готовят с соевым соусом, кокосовым молоком, лапшой, морепродуктами (кальмары, мидии, гребешки, моллюски). Вариантов множество и все их легко приготовить в домашних условиях. Однако иногда нужные ингредиенты приходится заменять аналогами — в российских магазинах порой не бывает экзотических пряностей.

Вьетнамский суп

В любом кафе Вьетнама можно попробовать вкусный суп под названием «Фо». Он отличается насыщенным бульоном, который дополняет сытная лапша. Подают его нередко с курицей или говядиной, а также некоторыми морепродуктами. В классический рецепт входят следующие ингредиенты:

• креветки — 400 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• рисовая лапша — 250 г;
• бадьян — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 3-4 ст. л.;
• лимон — пару долек;
• свежая кинза — 1 пучок;
• соевый соус — по вкусу;
• острый перец — по вкусу;
• соль.

Замороженные креветки разморозить, лук, морковь и чеснок сразу очистить. Креветки почистить, но панцири и головы не выбрасывать — из них варят бульон. Овощи порезать крупными кусочками, отправить их в сотейник и обжарить до золотистого оттенка. В емкость сразу можно добавить немного соли, перца, бадьян. Следом отправить очистки, пассировать в течение 5 минут, затем залить двумя литрами воды.

Бульон перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа. Чем дольше будет он томиться, тем вкуснее получится супчик. В свободное время можно отварить лапшу или залить кипятком — все зависит от вида, но инструкция всегда есть на упаковке. Свежие креветки отварить в подсоленной воде.

Замороженные креветки варить не надо — они уже готовы и «дойдут» в супе за пару минут перед подачей.

Бульон обязательно процедить через марлю, влить пару ложек соевого соуса и прокипятить. Разложить по тарелкам лапшу, креветки, залить горячим бульоном. Сверху посыпать измельченной зеленью, добавить дольку лимона и пару кружочков острого перца.

Китайский суп

Это блюдо выручит каждую хозяйку, ведь на приготовление уходит всего полчаса! Вкус можно постоянно изменять, добавляя разные виды рыбы, морепродукты, китайскую капусту, пастернак и многое другое. Традиционный рецепт содержит:

• филе трески — 300 г;
• креветки очищенные — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук порей (белая часть) — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• рыбный бульон — 1,5 л;
• лапшу яичную — 100 г;
• соевый соус — 100 мл;
• острый перец — около ½ ч. л.;
• соль — по вкусу.

Лук-порей порезать кружочками (не разбирать на кольца), с морковью сделать то же самое. Чеснок мелко порубить ножом. Филе трески нарезать небольшими ломтиками, креветки оставить целыми.

Рыбный бульон вскипятить, влить соевый соус и добавить лапшу — варить на медленном огне 5 минут. Переложить в кастрюлю рыбу, креветки и томить еще 3-4 минутки. В самом конце отправить в бульон овощи и выключить плиту спустя 3 минуты. Добавить в блюдо острый перец, соль по вкусу, накрыть крышкой. Приступать к обеду можно через 10 минут, когда супчик станет ароматнее.

Тайский Том Ям на кокосовом молоке

Тайская кухня славится необычным сочетанием продуктов. С супом Том Ям знаком каждый любитель этой страны, хотя приготовить его можно и дома. Рецептов с фотографиями, как всегда, существует много. Однако их объединяет одна вещь — блюдо должно иметь отличимый остро-кислый вкус. Для него берут такие ингредиенты, как:

• бульон куриный или воду — 0,8 л;
• молоко кокосовое — 0,4 л;
• креветки — 0,4 кг;
• шампиньоны — 200 г;
• рыбный соус — 2 ст. л.;
• перец чили — 2 шт.;
• лемонграсс — 1 шт.;
• лайм — 1 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• кинзу — пучок;
• корень имбиря — 1,5-2 см;
• чеснок — 1-2 зубчика.

Дополнительная информация. В обычном магазине проблематично найти лемонграсс, поэтому его можно заменить лимонной цедрой. Конечно, вкус немного изменится, но это не критично.

Имбирь очистить и порезать тонкими пластами, чили разрезать пополам. В кастрюлю с бульоном влить молоко, добавив лемонграсс, перец, имбирь, цедру лайма и 2 ст. л. сока, зубчики чеснока, соус и сахар. После закипания убавить огонь и варить 10 минут.

Грибы помыть, нарезать пластинками, отправить в бульон. Через 5-7 минут добавить очищенные креветки и поварить еще 5 минут на слабом огне. Достать лемонграсс, имбирь и цедру, выключить газ. При подаче блюда на стол посыпать мелко нарезанной кинзой.

Японский суп

Супы с креветками любят за насыщенный вкус, питательность и аромат. Использовать можно любые морские экземпляры, но самый лучший вариант для домашнего приготовления — горбуша. Она мягкая, быстро варится, недорого стоит. Ингредиенты на суп:

• филе рыбы — 500 г;
• креветки — 300 г;
• рис — 60 г;
• нори в листах — 4-5 шт.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• перец чили;
• соль.

Замороженные креветки на 3-4 минуты забросить в кипящую воду, затем остудить и очистить от панцирей. Отвар рекомендуется процедить, после чего добавить в него кусочки рыбного филе и промытый рис. Отваривать на среднем огне 10 минут до полуготовности риса. Яйца взбить венчиком в чашке и влить в кипящий суп помешивая.

Вливать яичную смесь нужно медленно, тонкой струйкой и постоянно мешать похлебку. Яйцо может свернуться в большие комки.

Листы нори произвольно нарвать руками на небольшие кусочки и отправить в кастрюлю. Перемешать, варить еще примерно 5-10 минут, пока рис не станет мягким. За пару минут до готовности добавить соевый соус, креветки, чили и немного соли, если она требуется.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Суп-пюре из шпината

Шпинатный суп — идеальный способ согреться с пользой для здоровья в хмурую погоду.

Перечень ингредиентов:

• 300 граммов замороженного шпината;
• 50 гр. сливочного масла;
• 300 граммов креветок;
• картошка (3 шт.);
• лук-репка;
• оливковое масло (2 ст.л.);
• стебель сельдерея;
• сушеный базилик;
• соль, перец.

• Калорийность — 62,3
• Белки — 6
• Жиры — 2,8
• Углеводы — 3,1

Время приготовления: 10 мин

Время готовки: 50 минут

Количество порций: 4

Поэтапная инструкция:

1. Очищенные морепродукты отварить в подсоленной воде.
2. Мелко нарезать сельдерей, картофель и лук.
3. В тот же бульон опустить измельченные овощи.
4. Разогреваем сотейник, обжариваем шпинат до полуготовности.
5. Совмещаем все продукты (вместе с отваром) в чаше блендера. Измельчаем до пюреобразного состояния. Требуется посолить, поперчить.
6. Снова переливаем суп в кастрюлю, доводим до кипения.
7. Украшаем креветками, потом подаем на стол.

Совет! В тарелку рекомендуется положить веточку базилика или другой зелени. Также можно посыпать сырной стружкой.

Сырный суп

Для многих это блюдо стало панацеей, когда требуется приготовить что-нибудь быстро и при этом вкусно. Для супа будем использовать плавленый сырок – именно он придаст супу мягкость и неповторимый нежный вкус.

Начнем, пожалуй, с варки риса. Отвариваем его до полуготовности (обратите внимание: рис для этого блюда берем длиннозерный, пол стакана), а после сливаем воду.

На сковороде обжариваем нашинкованный лучок и морковку. Когда вода вскипит – высыпаем в кастрюлю овощи. Добавляем плавленый сырок – 200 гр., и дожидаемся его растворения.

Далее, добавляем в сырный суп рис и креветки, варим примерно минут 10. Подаем блюдо, украсив зеленью.

Тыквенный

Полезный суп станет «палочкой-выручалочкой» для тех, кто следит за своей фигурой. Обеденное лакомство имеет оригинальный и необычный вкус.

Потребуется следующий набор продуктов:

• килограмм тыквы;
• 300 гр. креветок;
• луковица (1 шт.);
• сливки 11% (100 мл);
• морковь (1 шт.);
• 3 зубчика чеснока;
• приправы, специи;
• соль, перец.

• Калорийность — 79,9
• Белки — 3,4
• Жиры — 5,4
• Углеводы — 4,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 6

Как готовить блюдо:

1. Крупно нарезаем лук, морковь. Обжариваем до золотистости.
2. Чистим тыкву, удаляем семечки и мякоть. Режем на кубики размером 2 на 2 см.
3. Наливаем 2 литра воды в небольшую кастрюлю. Далее добавляем обжарку. Провариваем до кипения. После закипания варим 5-6 минут до размягчения тыквы.
4. Измельчаем в блендере все продукты до однородности. Наступаем очередь сливок. Перемешиваем.
5. Ставим сковороду на огонь. Обжариваем чеснок. Откидываем его в сторону. Кладем очищенных «морских обитателей». Жарим на среднем огне до образования корочки.
6. Разливаем блюдо по тарелкам. Подаем гостям с гренками и сметаной.

Рекомендуем всем кулинарам опробовать рецепт полезного тыквенного супа на практике.

Тосканский фасолевый

Этот суп достоин первого места в меню любого ресторана. Блюдо напомнит о жарком лете и отдыхе, точно согреет в холодное время года.

Необходимые ингредиенты:

• 650 граммов очищенных креветок;
• 5 долек чеснока;
• капуста кале (кочан);
• 900 граммов помидоров из банки;
• 3 банки консервированной фасоли;
• базилик — щепотка;
• орегано — щепотка;
• лук репчатый (1 шт.);
• 40 грамм пармезана;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• куриный бульон — 2 литра;
• томатная паста — 4 ст. л.;
• пучок петрушки;
• белое сухое вино — 0,75 стакана;
• 1 чайная ложка красного перца;
• соль, перец.

• Калорийность — 181,9
• Белки — 7,4
• Жиры — 4,3
• Углеводы — 23,2

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: час

Количество порций: 7-8

Поэтапная схема приготовления:

1. Разогреваем оливковое масло. Кладем туда измельченный лук, чеснок. Жарим до золотистости.
2. Подмешиваем томатную пасту. Перемешиваем, жарим около 2-3 минут. Добавляем перец и необходимые специи.
3. Наливаем алкоголь, после чего взбиваем венчиком пока не выпарится.
4. Кладем консервированные помидоры. Сливаем жидкость из банки с фасолью, насыпаем в сковороду.
5. В кастрюлю с куриным бульоном выкладываем подготовленную томатную смесь.
6. Параллельно обжариваем чищенные морепродукты на небольшом огне на сливочном масле. Добавляем нарезанную зелень. Солим, перчим.
7. В конце разрываем капусту на небольшие кусочки.
8. Раскладываем в небольшие пиалы и подаем в горячем виде.

Тосканский суп с утонченным томатным вкусом точно сведет Вас с ума. Обязательно попробуйте!

Суп трех принцев Самла Бей Красат

Такое гордое название суп носит не случайно, так как в нем присутствует мясо — представитель царства млекопитающих, рыба — представитель подводного мира и птица — представитель птичьего царства. Необычная кулинарная фантазия создана поварами азиатской кухни.

Нам понадобится:

• 1 цыпленок;
• 1 скумбрия;

Справка! Не рекомендуется заменять скумбрию другой рыбой, потому что она идеально сочетается с остальными продуктами, также у нее нежное мясо.

• 3 королевские очищенные креветки;
• 300 граммов свиной корейки;
• четверть кочана капусты;
• 1 ст.л. измельченного чеснока;
• 2 куриных яйца;
• 3 ст.л. петрушки;
• 3 ст. л. зеленого лука;
• базилик — щепотка;
• соль, перец.

• Калорийность — 193,5
• Белки — 8,1
• Жиры — 5,6
• Углеводы — 8,3

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: час

Количество порций: 4

Порядок приготовления следующий:

1. Из костей, кожи цыпленка и свинины варим насыщенный бульон.
2. Обжариваем на раскаленной сковороде чеснок. Насыпаем его сразу после закипания.
3. Следом укладываем шинкованную зелень (зеленый лук, петрушку).
4. Теперь избавляемся от костей и кожи, вынимаем мясо.
5. Нарезать свинину мелкими кусочками. Разделываем рыбу, потом курицу.
6. Ставим бульон вновь на огонь. После закипания последовательно добавляем цыпленка, через 5 минут скумбрию, потом — креветки.
7. Теперь наступает очередь рубленной капусты. Солим, перчим, кладем специи.
8. Перемешиваем блюдо, вбиваем яйца в суп. Даем настояться некоторое время.

Как видите, описан довольно-таки трудоемкий процесс приготовления, но он того стоит. Употребляют изысканный суп не с хлебом, а с отварным рисом.

Подготовка

При выборе креветок обратите внимание на следующее: у нечищеных кревточек хвостики обязательно должны быть загнутыми. Головка может быть любого цвета даже зеленой, но только не черной!

В замороженных креветочках недопустимо большое содержания льда или снега. Если вы заметили что-то подобное, то лучше пройдите мимо этого продукта, скорее всего он уже размораживался и был заморожен снова.

Если вы купили неочищенных свежемороженых креветок, то первым делом их нужно разморозить. Самый простой способ это положить их на полочку холодильника и оставить на ночь. Это самый щадящий способ разморозки.

Разделка этих рачков несложна. Первым делом нужно отделить головку, затем панцирь. Далее нужно удалить все пленочки и тоненькую черненькую жилку, если этого не сделать, то они, выделяя плохо пахнущие вещества, испортят все блюдо.

Мяско креветок варится около пяти минут или может чуть больше, если особи очень большие.

Варенозамороженные креветки, могут быть чищенными и нечищеными. С ними работать очень просто, а что касается термообработки, то их достаточно лишь просто разогреть.

Варено-замороженные нечищеные креветки